やまだやの蕎麦（そば）は、おやじのこだわりの【十割蕎麦】です。手で丁寧に打っています。1日【30食の限定】となります。

折角、お越しいただいてもお召し上がりいただけない場合がございます（※特に土日）ので、お電話でのご予約をお願い致します。電話番号0573-54-2901

今年の2月12日に店舗と家屋の火災の為、ながらくお休みしていました。

皆さんの応援と支援して頂き、この8月11日に新規オープンまで

たどりつく事が出来ました。

店主　山田

食べログで「恵那市×そば（蕎麦）」で検索すると「十割蕎麦と岩魚やまだや」が第１位で紹介されています。ありがとうございます。

　　お客様の声はこちらをご覧ください。

「十割蕎麦と岩魚やまだや」の十割蕎麦は、20年以上、地元の蕎麦粉（中津川市阿木産）と水（恵那の伏流水「福寿の清水」）を使用し、手で丁寧に練っています。

十割蕎麦なのに麺は長く、二八蕎麦以上の、のど越しやコシがあり、香りはとても強く、一口食べると蕎麦本来の甘さがじんわりと感じられます。

蕎麦つゆは、家内の自身の逸品で、だしがよく効いて、程よい甘さがあり、まろやかな作り手のやさしさが伝わる味です。

十割蕎麦とつゆの両者のハーモニーを是非お楽しみください。

「十割蕎麦と岩魚やまだや」の十割蕎麦は、おやじが丁寧に手打ちで打っているため、１日に２0食限定となります。土、日、祭日（限定30食）には、沢山のお客様にお越しいただいたにもかかわらず完売で召し上がっていただけない場合もございます。ご了承くださいませ。

ご来店の際は、お手数をおかけいたしますが、お電話でご確認をいただくとよろしいかと思います。お問い合わせは、電話番号:0573-54-2901へよろしくお願い申し上げます。

「十割蕎麦と岩魚やまだや」の売上No.１は、「十割蕎麦と岩魚のセット」です。やまだやの「岩魚のあぶり焼き」は、「御嶽岩魚」のうま味油を身に閉じ込め、頭からしっぽまですべて召し上げれます。一度食べたらやみつきになります！！

※この、メニューは、お休みしています。

「十割蕎麦と岩魚やまだや」では、平日限定の「岩魚のフルコース」をご用意しております。

内容は、岩魚の刺身、珍味、岩魚の甘露煮、岩魚の炙り焼き等…にお蕎麦がつきます。珍味は時季によって内容が変わりますので、ご了承ください。

金額は2,500円～5,000円です。金額によって内容は異なりますので、お電話にてご確認くださいませ。→→→電話番号：0573-54-2901

岩魚のお刺身は、新鮮でないといただけませんが、やまだやでは、池で岩魚を飼っていますので、みなさまにいつでもおいしく召し上がっていただくことができます。時季によっては、岩魚の卵やへぼ等のめずらしい珍味を召し上がっていただくことができるかも・・・？

是非一度、やまだや特製の「岩魚のフルコース」をお召し上がりになってみませんか？

※こちらの「岩魚のフルコース」は、平日限定の要予約です。ご了承ください。

ご予約はこちらまでお電話ください。→→→電話番号：0573-54-2901

おやじが一つ一つに心を込めてご用意させていただきますので、お時間が掛かる場合もございます。ご了承くださいませ。

「十割蕎麦と岩魚やまだや」の夏におすすめは、自家製の鶏ムネ肉燻製と無農薬野菜をたっぷりトッピングした「鶏くんサラダころ蕎麦」です。のどごしが良く、食欲の無い暑い夏でも、つるつるといただくことができ人気です。

「十割蕎麦と岩魚やまだや」の夏におすすめのもう1品！！のど越しすっきり「きのこころ蕎麦」です。いろいろなきのこがたっぷりのっていて美味しいです。

現在このメニューはお休みです。

現在このメニューはお休みです。

寒い時に、冷たいお蕎麦をつるつるいただくのも良いですが、アツアツのお蕎麦を食べて身も心も温まりませんか？

恵那市明智町「十割蕎麦と岩魚のやまだや」～冬限定「あつあつ極太蕎麦麺麺鶏くんきのこあんかけ蕎麦」～極太蕎麦麺は限定10食のみです！！

こんなおいしいお蕎麦の食べ方があったなんて！！！一度食べたらやみつきのうまさです！！！蕎麦の常識を覆す新感覚の蕎麦の食べ方を是非お楽しみください。

数に限りがあり、ご用意できない場合もございますので、ご来店させる前にお電話にてご確認ください。→→→電話番号0573-54-2901

※こちらのメニューは冬のみの限定となっています。ご了承くださいませ。

「十割蕎麦と岩魚やまだや」が21年間、十割蕎麦に使っている恵那の伏流水「福寿の清水」と自家栽培した無農薬のハーブ「恵那ハーブ」とやまだやの周辺にある地域資源を活用し、フローラルウォーターを独自の製法で開発しました。

詳しくは、フローラルウォーター「恵那ハーブの雫」をご覧ください。

画像をクリックすると、フローラルウォーター「恵那ハーブの雫」のページに移動します。

「十割蕎麦と岩魚やまだや」では、恵那の伏流水「福寿の清水」と地域資源（杉や檜等）や自家栽培の恵那ハーブ（和ハーブ・洋ハーブ）を活用し、独自の製法で抽出したフローラルウォーター「恵那ハーブの雫」を店頭にて販売しています。

やまだやでは、その「フローラルウォーターづくり」とフローラルウォーターを抽出した後の地域資源をさらに活用した「草木染体験」とやまだやおすすめの「十割蕎麦」または「蕎麦ガレットづくり」をセットした『四季のハーブ体験』を行っています。

心癒される美しい自然の中でのんびりと気の合ったお友達と楽しく「フローラルウォーターづくり」と「草木染体験」をしてみませんか？

体験後に食べる「やまだやの十割蕎麦」は絶品です。また、自分で作る蕎麦の常識を覆す「蕎麦ガレット」も最高です。※蕎麦かガレットは、どちらか選択になります。

草木染のスカーフはもちろん、フローラルウォーターのお土産も付いています。

上の写真は、やまだやの「四季のハーブ体験」に愛知県からわざわざお越しいただいたとても仲の良い方々です。それぞれ個性のあるとても素敵なオンリーワンのスカーフができました。

『四季のハーブ体験』の詳細につきましては、下記のチラシや動画をご覧ください。

お問い合わせはこちら0573-54-2901へ