四季桜で有名な小原の紅葉と四季桜です。

今年は久しぶりに本来の姿の四季桜とモミジのコラボが

見ることができました。

今年の1月から始めた、原木生ハムです。

仕込みから8ヶ月目に入って熟成期間に入っています。

完成まで、最低でも、後4ヶ月かかります。

生ハムに続き、ベーコンにも挑戦しています。
味付け、塩コショウ、砂糖、ハーブローズマリーで

一週間寝かせます。

一週間寝かせた、バラ肉を燻製をかけます。
燻製時間約６~７時間

スモーク材料桜の原木

燻し始めてから約４時間の処です
後２時間燻します。

今日は各テレビ局取材で何度も放映されている、郡上八幡のうなぎの名店「魚寅」さんの社員旅行で「やまだや」ご来店戴きました。

魚寅さんに、やまたやは、感謝です。

「ここ魚寅さんの、うなぎ絶品です、炭火焼ほんわりした焼き上げで

口に入れると、香ばしいさと、うなぎの、ほわーとした触感が、たまらないです。

また、7のつく日は「ひつまぶし」3500.-が2000.-で食べられます。」